大家好 ，鸡肉今天来为大家分享鸡肉炖做法大全家常的法大法一些知识点，和鸡肉炖的全家全做法大全家常的问题解析，大家要是常鸡常都明白，那么可以忽略 ，肉炖如果不太清楚的鸡肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的法大法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！全家全
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怎么炖鸡肉好吃又嫩要炖鸡肉 ，先要把鸡肉清洗好处理干净，肉炖
然后锅中放水放入鸡肉，鸡肉葱，法大法姜 ，全家全料酒焯水5~10分钟 ，常鸡常然后把鸡肉清洗干净 ，肉炖锅中放油 ，放入鸡肉以及各种调味料先爆炒5分钟，然后加水没过鸡肉需炖煮1~2小时这样炖出的鸡肉好吃又嫩 。
1.柴鸡过热水 ，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右 ，去浮沫 ，捞出
2.热锅凉油 ，先放入干料 ，再放入葱姜蒜翻炒
3.待上一步炒出香味 ，放入柴鸡一起翻炒 ，大概三分钟左右 ，待表皮微蕉
4.倒入料酒1勺 ，生抽3勺 ，老抽半勺进行翻炒 ，大概两分钟左右
5.倒入凉水 ，没过鸡肉 ，中火炖一个小时
6.一个小时后放入适量盐即可 ，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的 ，这一步都可以贴上了 ，再20分钟就可以出锅了
鸡块煲
三黄鸡1只
辅料
尖椒4个红葱头适量豆豉辣酱1勺柱侯酱1勺老抽1勺酱油2勺料酒1勺色拉油适量姜1块
做法 ：
步骤1
鸡斩小块 ，红葱头切片 ，姜切片，青椒切段备用
步骤2
小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜 ，一定要先擦干内外的水 ，开火加热时也一定要用小火 ，慢慢将锅温热 ，内壁上刷油可防干裂)
步骤3
下入红葱头 ，姜片用筷子翻炒
步骤4
炒出葱姜味 ，红葱头微黄时 ，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味 ，多少 ，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
步骤5
把酱翻炒均匀 ，炒出酱香味
步骤6
放入鸡块翻炒 ，小火可能有点慢 ，可开中火 ，加盖焖
步骤7
待鸡肉变色 ，肉质发紧时 ，加入1勺老抽 、2勺红烧酱油
步骤8
沿锅边加入1勺料酒 ，盖盖 ，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖 ，焖煮 ，酒味易挥发 ，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
步骤9
焖15分钟左右，开盖 ，翻动 ，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧 ，防砂锅炸裂 ，锅中不加水 ，也不用担心鸡会糊锅 ，鸡肉会煮出自身水份 ，和调料煮出滋味汤汁) ，炒时不加水 ，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。